Atsiliepimai

Maisto produktai, kurių reikia vengti, kai trūksta geležies


Jei jūsų geležies per mažai ir bijote, kad gali išsivystyti anemija, stebėkite savo mitybą, kad įsitikintumėte, jog vartojate pakankamą kiekį geležies. Tai ne tik reiškia bandymą valgyti daug geležies turinčius arba padidinančius geležies absorbciją maisto produktus, bet taip pat reiškia vengti maisto produktų, kurie gali blokuoti arba slopinti geležies pasisavinimą.

Norėdami įsitikinti, kad sugeriate pakankamą kiekį geležies, taip pat būtina žinoti skirtumą tarp dviejų tipų geležies: hemo ir nonhemo. Hemo geležis gaunama iš gyvulinių maisto produktų, kuriuose kadaise buvo hemoglobino, pavyzdžiui, iš paukštienos, žuvies ir raudonos mėsos. Nonheme geležis gaunama iš augalų ir yra geležies forma, pridedama prie maisto, kuriame yra praturtintas geležimi ar spiritu. Dauguma maistinės geležies yra neheminė geležis, tačiau hemo geležį organizmas pasisavina geriau.

Kalcis, kiaušiniai ir antacidai

Geležies sutrikimų instituto duomenimis, kalcis, nepakeičiama maistinė medžiaga, yra vienintelė žinoma medžiaga, slopinanti heme ir nonheme geležį. Jo galima rasti pieno produktuose, tofu, konservuotoje lašišoje, brokoliuose, rabarbaruose, figose, migdoluose ir ropių žalumynuose. Kalcio kiekis nuo 300 iki 600 mg slopina geležies įsisavinimą, tačiau 50 mg ar mažiau jo nedaro arba jis neturi jokio poveikio.

Kiaušiniuose taip pat yra būtino junginio, kuris slopina geležį: fosvitino. Fosvitinas yra baltymas, kuris jungiasi su geležimi ir slopina jo absorbciją. Vienas virtas kiaušinis gali sumažinti geležies pasisavinimą valgio metu iki 28 procentų, pažymėjo Geležies sutrikimų institutas.

„MedlinePlus“ ir „Geležies sutrikimų institutas“ pažymi, kad antacidai, mažindami skrandyje gaminamos rūgšties kiekį, gali slopinti geležies pasisavinimą. Tačiau tai labai retai ir daugiausia kyla pavojus, jei skrandžio rūgšties kiekis yra drastiškai mažas arba jos nėra.

Fitatas

Fitato randama sezamo sėklose, graikiniuose riešutuose, džiovintose pupelėse, žirniuose, migdoluose, lęšių grūduose ir neskaldytuose grūduose. Jo yra sojos baltymuose ir skaidulose; net labai maži kiekiai stipriai slopina absorbciją. Kaip pažymėjo geležies sutrikimų institutas, fitatas gali sumažinti sveiką absorbciją iki 65 procentų.

Oksalatai

Nonheme geležį veikia oksalatai. Oksalatų yra burokėliuose, špinatuose, riešutuose, kopūstuose, kviečių sėlenose, šokolade, raudonėlyje, arbatoje, braškėse, rabarbaruose, bazilikuose ir petražolėse. Nors špinatuose yra daug geležies, špinatuose esančią geležį sunku absorbuoti dėl oksalatų, kurie jungiasi prie geležies.

Polifenoliai

Polifenoliai arba fenolio junginiai randami kakavoje, pipirmėtėje, obuoliuose, kavoje, avietėse, kai kuriose žolelėse, juodojoje arbatoje, mėlynėse, kavoje, graikiniuose riešutuose, gervuogėse ir kai kuriuose prieskoniuose. Jie turi galimybę slopinti geležies įsisavinimą. Pavyzdžiui, vienas kavos puodelis gali slopinti geležies pasisavinimą iki 60 procentų, o kai kurie švediški kokosai ir tam tikros rūšies arbata gali slopinti absorbciją iki 90 procentų, teigia Geležies sutrikimų institutas. Jei valgote maistą, kuriame gausu geležies, nesuvartokite nė vieno iš šių maisto produktų per dvi valandas prieš ir dvi valandas po valgio.


Žiūrėti video įrašą: 5 maisto produktai, kurių geriau nevalgyti. (Gruodis 2021).