Atsiliepimai

Japoniškų kepsnių namų mityba


Valgymas japonų kepsnių namuose gali būti sveika širdžiai. Daugelis patiekalų šiuose restoranuose yra paruošiami su minimaliu aliejaus kiekiu, dėl kurio jie turi mažiau riebalų ir kalorijų. Žinojimas, ką pasirinkti japonų kepsnių namuose, gali padėti jums išlikti maistingiems takams, net ir valgant.

Tipai

Dauguma japoniškų kepsnių namų yra suprojektuoti pagal teppanyaki tradiciją. Tai reiškia, kad maistą ant plieninių keptuvių (vadinamų hibachi) prie stalo ruošia virėjas, specialiai apmokytas. Kai kuriuose „teppanyaki“ restoranuose patiekiami tik ant grotelių kepami patiekalai, kuriuos galima paruošti ant keptuvės, tuo tarpu didesniuose restoranuose taip pat yra sušių baras ir atskiras karšto maisto meniu. Šiose vietose gausu maistinių medžiagų, nes paprastai ant hibachi patiekiamas maistas yra paruošiamas naudojant mažai aliejaus ir riebalų.

Privalumai

Japoniški kepsnių namai paprastai siūlo daugybę įvairių baltymų, įskaitant žuvis, krevetes, šukutes, jautieną ir paukštieną. Jautiena yra riebiausia, o kitos galimybės yra liesesnės. Į šiuos patiekalus paprastai taip pat įeina keptos daržovės; jie kepami labai greitai, todėl turi mažai laiko absorbuoti savo kepimo aliejų. Šios daržovės turi mažai riebalų ir kalorijų, o kepdamos išlaiko savo maistinę vertę, nes jos patiekiamos šiek tiek traškios. Jei yra suši ir sashimi, jie taip pat yra sveiki, nes juose mažai natrio ir riebalų. Venkite ritinėlių, kuriuose yra kreminių padažų, ir rinkitės sašimį be ryžių, jei skaičiuojate angliavandenius.

Svarstymai

Daugelis japoniškų kepsnių namų patiekalų pradeda nuo puodelio skaidraus sultinio miso arba daržovių sriubos. Vienas puodelis miso sriubos turi apie 40 kalorijų, o puodelis daržovių sultinio - nuo 10 iki 20 kalorijų. Tačiau šiose sriubose gali būti daug natrio. Be to, japonų kepsnių namuose patiekiamiems patiekalams beveik visada patiekiami kepti ryžiai arba makaronai, kurie siūlo daug angliavandenių. Ryžiams ir makaronams kepti naudojamas aliejus padidina jų kalorijas ir riebalus, o į juos pridėtas sojos padažas padidina natrio kiekį. Norėdami gauti sveikesnę alternatyvą, paprašykite gardintų ryžių su maistu. Geriausia būtų rudi ryžiai, nes tai sudėtingas angliavandenis, turintis daugiau širdžiai sveikų skaidulų, tačiau balti ryžiai taip pat yra tinkamas pasirinkimas, jei rudųjų nėra.

Porcijos

Porcijos dydžiai „teppanyaki“ restoranuose paprastai yra labai dideli. Jei pasirinksite tradicinį „hibachi“ mokestį, meniu paprastai bus bent keturi krūvos kursai. Net ir renkantis sveikesnius hibachi variantus, kalorijos greitai sudedamos. Norėdami kuo geriau išnaudoti maistinius patiekalus japoniškų kepsnių namuose, pasidalykite plokštele su kitu savo grupės žmogumi. Jei to neįmanoma padaryti, prieš pradėdami valgyti, paprašykite išsinešti dėžutės ir išmeskite bent pusę patiekalo. Tai leis jums nesiblaškyti dėl šefo meistriškumo ir suvartoti daugiau kalorijų nei norėta.

Virimo stilius

Jei „teppanyaki“ restorane yra ne tik „hibachi“ patiekalai, bet ir meniu, greičiausiai bus įvairių mėsos ir daržovių gaminimo būdų. Visi „Tempura“, „katsu“ ir „agemomo“ patiekalai yra sutrinti ir kepti, juose yra daugiau riebalų ir kalorijų nei ant hibachi patiekalų. Jaku-mono stiliaus mėsa kepama ant grotelių, o jaki stiliaus gaminiai kepama. „Nimomo“ patiekalai troškinami vandenyje arba sultinyje. Jakitorių mėsa supjaustoma grietinėle, po to kepama ant grotelių, o teriyaki gaminiai marinuojami skystyje, kuriame yra sojos padažas, tada kepama ant grotelių. Žinios apie maisto gaminimo stilius gali padėti jums padaryti maistingesnius sprendimus; pavyzdžiui, jaki-mono patiekalai paprastai turi mažiau riebalų ir kalorijų nei kepti gaminiai.


Žiūrėti video įrašą: Jautienos kepsnys-sumuštinis taps tikru jūsų vasaros skonio atradimu (Gruodis 2021).