Įvairūs

Kaip riebus maistas veikia sveikatą?


Kepta vištiena, bulvytės bulvytės, riebios picos, mėsainiai ir bet koks kitas aliejumi lašinamas maistas turėtų būti vartojami saikingai, kad padidėtų jūsų ligos rizika ir nesveiko svorio padidėjimas. Maistas garinamas, kepamas ar kepamas, kepama ir kepama ant grotelių yra sveikesni, mažiau riebūs maisto ruošimo variantai. Riebaus maisto poveikis sveikatai priklauso ne tik nuo riebumo, bet ir nuo to, ar naudojate prisotintą, ar nesočiųjų aliejų.

Padidėjusi nutukimo rizika

Aliejuje kepti maisto produktai, dažnai vadinami riebalais, kai jie pasirodo ant maisto, turi daugiau kalorijų dėl didelio aliejaus kaloringumo. Pavyzdžiui, 100 gramų keptos vištienos turi apie 60 kalorijų daugiau nei 100 gramų skrudintos vištienos. Maisto „riebumas“ priklauso nuo jo paruošimo būdo ir aliejaus sunaudojimo. Jei keptuvėje naudojate tik nedaug aliejaus, maistas pasidaro šiek tiek riebus, kepimas negiliai daro riebesnį, o kepimas giliai daro jį ypač riebų ir daug kalorijų. Kai per dieną suvalgote daugiau kalorijų nei sudeginate, jūsų kūnas kaupia papildomą energiją. Tęsiant šį modelį laikui bėgant, priaugama svorio, o tai gali sukelti antsvorį ar nutukimą.

Sumažėjęs maistinių medžiagų suvartojimas

2011 m. Žurnale „Zhejiang University“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad aliejuje maišant kepti bambuko ūgliai padidino jų riebalų kiekį daugiau kaip 500 procentų. Tuo tarpu tai sumažino jų baltymų ir aminorūgščių kiekį. Kitame tame pačiame žurnale 2009 m. Paskelbtame tyrime nustatyta, kad, lyginant su visais kitais maisto gaminimo būdais, kepant maišant aliejumi brokoliuose buvo prarasta daug vitamino C ir chlorofilo. Kadangi kepant maistą sumažėja jų mikroelementų lygis, valgant per daug kepto maisto gali atsirasti maistinių medžiagų trūkumas.

Aukštesnis trigliceridų ir cholesterolio kiekis

Maistą būtų galima kepti sočiuose arba nesočiuose riebaluose. Į sočiuosius riebalus, kurie yra kieti arba pusiau kieti, kai jie laikomi kambario temperatūroje, yra trumpinimas, margarinas, taukai, kokosų aliejus, palmių aliejus ir palmių branduolių aliejus. Nesotieji riebalai yra skysti kambario temperatūroje, įskaitant augalinius aliejus ir minkštą margariną. Jei kepate maistą, sveikiau tai daryti nesočiuose riebaluose. Sotieji riebalai padidina cholesterolio kiekį kraujyje, tuo tarpu nesoieji riebalai gali pagerinti cholesterolio lygį. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki ne daugiau kaip 6 procentų visos dienos kalorijų normos, kad palaikytumėte sveiką cholesterolio kiekį kraujyje. Laikantis 2 000 kalorijų dietos, tai yra apie 12 g sočiųjų riebalų.

Padidėjusi širdies priepuolio ir insulto rizika

Kadangi gausiai vartojami riebūs maisto produktai, kurie buvo paruošti sočiuose riebaluose, padidina cholesterolio kiekį kraujyje, padidėja širdies ir insulto rizika. Per daug sočiųjų riebalų laikui bėgant jūsų arterijose kaupiasi apnašos, blokuodamos kraujotaką ir sukeldamos didelę širdies smūgio bei insulto riziką.


Žiūrėti video įrašą: Šįkart Sveikatos recepte kalbamės apie vitaminus ir sveiką maistą (Spalio Mėn 2021).