Įvairūs

Kas yra „Turbinado“ cukrus?


Sacharozė, dviejų molekulių angliavandenis, sudarytas iš gliukozės ir fruktozės, yra saldiklis, dažniausiai randamas granuliuoto cukraus pavidalu. Vartojant per daug bet kurios rūšies cukraus, gali atsirasti nutukimas ir 2 tipo diabetas bei su jais susijusios sąlygos. Kai kurie pardavėjai sumaniai nurodo, kad cukraus rūšys yra sveikesnės ar naudingesnės nei granuliuotas cukrus. „Turbinado“ cukrus, kuris yra žalio cukraus forma, yra viena iš tokių veislių, kuri gali sukelti painiavą tiems, kurie bando išvengti granuliuoto cukraus.

Perdirbtas iš žaliavinio cukraus

Labiausiai rafinuotas cukrus gaunamas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių. Iš augalo išgaunamas sirupas ir perdirbamas į kitą sirupą, vadinamą melasa. Melasa toliau apdorojama virinant, kad būtų kristalizuotas cukraus arba žaliavinio cukraus pavidalas. Šis žaliavinis cukrus yra viso perdirbto cukraus pirmtakas. Žaliavinis cukrus yra rudos spalvos, kaip ir ankstesnė jo forma, melasa, ir jame yra nedaug mikroelementų, tokių kaip vitaminai ir mineralai. Dėl to, kad žaliavinis cukrus nėra perdirbamas, jame gali likti pelėsių ir bakterijų. Todėl jis turi būti išvalytas, o tai galima padaryti naudojant garą. Šiuo metodu gaminamas cukrus yra turbinado cukrus.

Maistiniu požiūriu lygus stalo cukrui

Turbinado cukraus maistinė vertė paprastai yra tokia pati kaip granuliuoto cukraus. Nors jame yra labai nedaug mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir geležis, jis negali konkuruoti su savo pirmtaku, mitybos požiūriu, melasa. Be to, turbinado cukrus turi tokias pat 4 kalorijas viename grame kaip stalo cukrus. Todėl 1 arbatinis šaukštelis - nurodytas kaip 4 gramai svorio pagal daugelį cukraus pakuočių - turi 16 kalorijų, kaip ir granuliuotas cukrus.

Turbinado cukrus daro panašų poveikį cukraus kiekiui kraujyje kaip granuliuotas cukrus. Nors jis gali pasigirti nereikšmingu vitaminų ir mineralų kiekiu, jo jokiu būdu negalima apibūdinti kaip gerą šių mikroelementų šaltinį. Taigi, tai turėtų būti ribojama maiste.

Panaudojimas „Turbinado“ cukrui

Turbinado cukraus skonis ir tekstūra leidžia jį veiksmingai pakeisti granuliuotu cukrumi. Todėl jis gali būti naudojamas kavoje ir arbatoje, sausainiuose, saldainiuose ir kituose kepiniuose. Tačiau tai nėra mainai, gerinantys mitybą, nes pagrindinis skirtumas tarp turbinado cukraus ir stalo cukraus yra subtilus melasos skonis ir nereikšmingas mineralų kiekis.

Saldainių alternatyvos šiek tiek maistingos

Vietoj turbinado ar granuliuoto cukraus gali būti naudojamos kelios šiek tiek maistingesnės cukraus rūšys. Datulinis cukrus yra maltas ir džiovintas, todėl jame yra daug skaidulų ir fitonutrientų. Kokosų cukrus yra dar viena alternatyva, turinti šiek tiek mažiau kalorijų nei granuliuotas cukrus. Džiovintas cukranendrių cukrus yra šiek tiek maistingesnis nei granuliuotas cukrus, nes jis yra mažiau rafinuotas ir turi šiek tiek daugiau mineralinių medžiagų. Tačiau siekiant geriausio sveikatos, visų cukrų, įskaitant cukraus pakaitalus, racione turėtų būti nedaug.