Įvairūs

Kokios yra angliavandenių savybės?


Angliavandeniai paprastai sudaro didelę žmogaus raciono dalį. Angliavandeniai randami įvairiuose maisto produktuose, įskaitant vaisius, duoną, bulves ir makaronus. Angliavandeniai paprastai žinomi kaip skatinantys žmogaus energiją, todėl prieš varžybas sportininkai suvartoja daug angliavandenių turinčio maisto. Norint sužinoti daugiau apie angliavandenius, pravartu pasidomėti jų ypatybėmis.

Pluošto

Anot Tenesio universiteto, Čatanuga, skaidulos yra angliavandenių savybė. Pluoštas nėra virškinamas žmonėms, o dauguma ląstelienos yra angliavandenių pavidalu. Pluoštas yra tirpus arba netirpus. Tirpios skaidulos ištirpsta vandenyje ir sudaro klampų tirpalą, tuo tarpu netirpios skaidulos netirpsta ir užima žarnyną. Tirpiam pluoštui paprastai priskiriami pektinai, dervos ir gleivės, o netirpioje skaiduloje randama lignino ir celiuliozės.

Paprasti cukrūs

Paprasti cukrūs yra dar viena angliavandenių savybė. Taip pat vadinami monosacharidais, paprasti cukrūs yra fruktozė, gliukozė ir galaktozė. Fruktozė dažnai randama vaisiuose, tuo tarpu galaktozė randama piene. Abu jie kepenis paverčia gliukoze. Gliukozė yra kūno energijos šaltinis. Kai kartu susidaro paprasti cukrūs, jie tampa disacharidais. Laktozė, maltozė ir sacharozė yra disacharidų pavyzdžiai. Maltozė paprastai randama grūduose, o sacharozė gali būti laikoma vaisiuose ir daržovėse, o laktozė - piene.

Sudėtingi angliavandeniai

Angliavandeniams taip pat būdingas sudėtinių angliavandenių buvimas. Sudėtingus angliavandenius sudaro cukraus grandinės, susietos tarpusavyje. Amilozė yra įprastas cukrus, randamas sudėtiniuose angliavandeniuose. Sudėtingos angliavandenių grandinės taip pat turi šakas, kurios sulėtina virškinimą. Jei hidrolizuojamos sudėtingos angliavandenių grandinės ir susidaro grandinės, kurių ilgis yra nuo 2 iki 10 vienetų, jos vadinamos oligosacharidais. Jei pagaminta 11 ar daugiau vienetų, grandinė vadinama polisacharidu.


Žiūrėti video įrašą: Kefyro ir pasukų palyginimas (Sausis 2022).